Poroa Suomen ja Ruotsin Lapista

Suomen ja Ruotsin Lappi tunnetaan erityisesti suurista porotokistaan - Siellä monet saamelaiskylät harjoittavat poronhoitoa tärkeänä osana toimeentuloaan ja kulttuuriaan.

Poroja kasvatetaan Suomen ja Ruotsin pohjoisimmissa osissa, Lapin alueella.
Suurimmat poronhoitoalueet ovat vuoristoalueilla ja metsissä, joissa niillä on pääsy laajoille laitumille eri vuodenaikoina. Ruoka koostuu pääasiassa jäkäläistä, heinäkasveista, pensaiden lehdistä, sienistä ja varvuista. Porot liikkuvat laumoissa, ns.
”tokassa”, joiden koko vaihtelee muutamasta yksilöstä satoihin poroihin. Poroille tyypillistä on,
että ne vaeltavat pitkiä matkoja joka päivä löytääkseen uusia laidunalueita.

Porojen teurastus tapahtuu syksyllä ja alkutalvella. Tällöin porot ovat usein parhaimmassa kunnossa syötyään itsensä kylläisiksi kesällä ja alkusyksyllä,
jolloin laidunnusaluetta ja ravintoa on tarjolla runsaasti. Eläimet on tällöin myös helpompi kerätä poroerotukseen, koska ne siirtyvät tähän aikaan luonnollisesti lähemmäs talvilaitumia.

Poroja teurastamalla porojen olosuhteita parannetaan niin, että jäljelle jääville yksilöille
on riittävästi mahdollisuuksia selviytyä lumisesta ja kylmästä talvesta.

VALMISTAMISESTA
Poro on vähärasvaista ja mureaa lihaa, joka vaatii hellävaraista käsittelyä säilyttääkseen mehukkuutensa ja mureutensa. Pyri 55-56 asteen sisälämpötilaan.