Noin 20 vuotta sitten meille Suomeen alkoi saapua uudella tavalla leikattuja ja nimettyjä lihanosia. Sen jälkeen olemme oppineet tuntemaan termejä, kuten tender strip/teres major, Tritip, flap-pihvi ja niin edelleen. Tulimme paremmin tietoisiksi erilaisista liharoduista ja eläinten olosuhteista,
sekä osista, jotka aiemmin oli nautittu
lihamuhennoksena.
Nyt on vuoro esitellä Uuden-Seelannin isokaurista. Maa on pitkään ollut tunnettu yhtenä johtavista isokauriin lihan tuottajista. Laajat vihreät alueet ja vuoristoiset laidunmaat, kuten Canterbury, Otago ja Southland, sopivat ihanteellisesti isokauriiden kasvatukseen. Tender strip flat on yksi lihavalikoimamme uusista tuotteista, se leikataan isokauriin ulommasta selkälihaksesta. Nimi viittaa siihen, että se on hieman litteämpi kuin esimerkiksi tender strip round. Se toimitetaan täysin putsattuna ja tasaisen paksuisena. Petit tender on toinen yksityiskohta, se on leikattu isokauriin lavan sisäpuolelta ja muistuttaa ulkonäöltään ja mureudeltaan naudan sisäfilettä.
