Porsas Secreto iberico SP -18C

Secreto, joka on espanjaa ja tarkoittaa salaisuutta. Se on sentin paksuinen lihas, joka on piilossa porsaan vahvan kaulan kylkipuolella. Mikään muu porsaanlihapala ei ole yhtä mehukas ja murea. Se on leikattu espanjalaiseen tapaan ja sopii hyvin grilliin.

Iberian porsas elää pääasiassa Espanjan lounais- ja eteläosissa, Iberian niemimaalla. Rotu tunnetaan mustasta väristään ja pehmeästä lihastaan. Porsaat syövät luonnossa ravinnokseen myös tammenterhoja, joka tuo upean vivahteen lihan makuun. Liha on jaettu kolmeen luokkaan, joista Bellota on korkein.

Cebo koostuu vähintään 75 % Ibericosta, joka voidaan risteyttää 25 % Durocin kanssa. Cebo-laatuisia vapaasti kasvavia porsaita kutsutaan yleensä nimellä Cebo Campo, niille annetaan rehuseosten lisäksi myös ruohoa. Jos tuotenimessä ei ole Bellota vaan vain Iberico tai Pata Negra, se on usein Cebo-laatuista lihaa.