Nauta Bavette JHB FI

Bavette on lihan osa, joka leikataan naudan kupeesta. Se soveltuu todella hyvin kypsennettäväksi grillissä tai uunissa. Leikattu omassa tuotannossamme.

---
Maatiloja, joista nautaa saapuu teurastettavaksi ovat lypsytilat, emolehmätilat ja loppukasvattamot. Usein löytyy myös näiden sekoituksia esimerkiksi emolehmätila, mikä on myös loppukasvattamo.

Emolehmätilalla vasikat ovat lehmien kanssa n. 6kk ikään ja
juovat emojensa maitoa. Vasikat vieroitetaan emoistaan ja
kasvatetaan tilalla loppuun tai vaihtoehtoisesti myydään loppukasvattamoon.

Lypsytilalla vasikat vieroitetaan emoistaan lähes heti syntymän
jälkeen ja vasikat kasvatetaan joko tilalla tai loppukasvattamossa. Lehmät tulevat lypsytiloilta teurastukseen kun ne eivät enään tuota maitoa jolloin ne ovat eläneet pitkän ja tuottavan elämän. Yleensä juuri näistä saamme parasta raaka-ainetta Dry Age -tuotantoomme. Meidän omassa leikkaamossa lypsytiloilta tulevat lehmät ovat noin 60% saapuvista ruhoista.

Loppukasvattamot kasvattavat hiehoja ja sonneja teurasikään
asti. Tämä antaa toiminnalle hyvän ennustettavuuden ja varsinkin hiehon liha on syöntilaadultaan hyvää ja rodusta riippuen marmoroittuu myös paremmin kuin sonni. Hiehojen ruhot täydentävät noin 30% meille saapuvasta raaka-aineesta ja sonnit
täydentävät loput 10%. Meillä leikattavat yleisimmät rodut ovat Ayshire, Holstein, Angus ja Hereford. Meillä on laaja valikoima suomalaista valikoitua lihaa, alkaen valmiista luullisista lihaosista joka voidaan mureuttaa täydellisiksi Dry Age-huoneessamme.

Olemme luokitelleet tämän tuotteen Selected-luokkaan, mikä tarkoittaa, että se on valittu valikoimaamme huolella ja on turvallinen valinta sinulle, joka etsit korkeaa laatua ja makua.