Rasvakalanmäti suolattu kylmäsavu 150 g -18C

Mäti on hieman punertavaa, ihastuttavaa ja irtonaista.

Rasvakala on tunnettu mädistään. Mätiä pidetäänkin maailmalla suuressa arvossa. Sesonki alkaa helmikuussa, kun rasvakalat matkaavat mereltä
kohti rannikkoa. Sesonki jatkuu toukokuuhun asti. Rasvakala on lyhyt, pallomainen ja selkäpuolelta kyhmyinen kala. Ostamme rasvakalanmätimme Islannista, jossa kalastus on MSC-sertifioitua. Siellä tarjonta on parhaimmillaan maaliskuun lopussa.

Mäti vatkataan irti mätipussin kalvoista, suolataan ja pakastetaan nautittavaksi loppuvuoden aikana. Rajoitetun ajan kevään aikana herkkua on kuitenkin saatavilla tuoreena.