Fourme d'Ambert AOP 2kg x 2 Paul Dischamp

Pastöroitu sinihomejuusto lehmänmaidosta, kivimäisen siniharmaa lieriö, joka painaa noin 2 kg. Leikattu juusto on väriltään on valkoisesta kermaiseen, rakenteeltaan pehmeä ja suussasulava, jossa on tasaisia ​​reikiä ja sinivihreää marmorointia. Sitä pidetään usein miedoimpana sinihomejuustona, ja se tunnetaan herkullisuudestaan: makeudestaan, hienostuneisuudestaan ​​ja pehmeydestään. Yhden kiekon valmistukseen tarvitaan 20 litraa maitoa, ja sitä kypsytetään Saint-Nectairen kellareissa vähintään 28 päivää.

Fourme d´Ambert AOP-sninhomejuuston alkuperä ja tarina ulottuu hyvin kauas ja viittaa siihen, että gallialaiset valmistivat sitä Ranskan Arvernen alueella jo ennen roomalaisten saapumista. Nykyään tätä juustoa valmistetaan lähes yksinomaan meijereissä lehmänmaidosta, joka kerätään 600 - 1 600 metrin korkeudesta, mikä antaa sille ominaisen kellokukkaisen ja kanervaisen maun. Sitä tuotetaan Loiren, Puy-de-Dômen ja viiden Cantalin kantonin alueella Saint-Flourin ympäristössä.