Tryffeli valkoinen

Tuoretta valkoista tryffeliä Italiasta (Tuber magnatum). Haluttu Alba-tryffeli tunnetaan voimakkaasta aromista ja mausta, sesonki
on syksyllä ja talvella, ihanteellinen pastan, risoton tai tartarin kanssa.

TRYFFELI on maan alla kasvava sieni. Vasta kypsinä niistä
vapautuu niille ominainen tuoksu, jonka niitä etsivät eläimet
haistavat. Nykyään herkkujen paikantamiseen käytetään
pääasiassa tryffelikoiria, sillä ne ovat tarkempia ja parempia
työskentelemään kuin aiemmin yleisesti käytetyt tryffeliporsaat, jotka voivat hajottaa ja tuhota tryffelin.