Nauta Picanha Wagyu A5 JP

Japanilaisen täysverisen Wagyu-naudan Picanha, joka on korkeitnta A5-laatua ja jonka BMS on 5-10.

BMS – Beef Marbling Score
BMS on naudanlihan lihaksensisäisen rasvan (marmoroitumisen) määrän mittaamiseen tarkoitettu järjestelmä. Asteikko vaihtelee 1–12 välillä, pääosin japanilaisessa luokitusjärjestelmässä.
1-3: matala marmorointi
4-7: selkeä marmorointi
8-12: erittäin korkea marmorointi

Luokittelukriteerit
Japanilaisen Wagyun luokittelu muodostuu tuotto- (A, B ja C) ja
laatuluokasta (1-5) joiden kriteerit ovat:
• marmorointi
• lihan väri ja kiilto
• kiinteys ja rakenne
• rasvan laatu

Jokaista eläintä kohdellaan kuin arvokasta taideteosta. Ne kasvatetaan
rauhallisessa ympäristössä kukkuloiden keskellä. Ruokavalio muodostuu luonnollisesta rehusta sekä tarkoin valitusta viljasta 600 päivän ajan. Naudan rotu, täydelliset kasvuolosuhteet, sekä ravinto
tuottavat uskomattoman mehukasta ja mureaa lihaa. Japanilaisen täysverisen Wagyu- ja Kobe-naudanlihasta käytetään yleensä eniten ulko- ja sisäfilettä, sekä entrecotea. Suosittelemme kokeilemaan myös muita osia: tri tip, flank steak, picanha, jotka ovat myös todella mureita ja rasvaisia, ja niissä on pohjimmiltaan samat loistavat ominaisuudet
kuin kaikissa yleisimmissäkin osissa: kaunis marmorointi, suussasulavuus, pähkinäinen pohjasävy ja hienovarainen
makeus.